對!最近高麗菜還是很便宜，我又買了大三顆一百元，還有兩顆還沒料理。
想想也不能讓孩子每一餐都吃炒高麗菜，這樣他們太可憐了。
眼看著架上高麗菜即將發黑變黃，我得趕快動手包水餃了。
最近吃肉吃得有點怕了。就試著參考料理達人的食譜然後青菜增量，肉減量吧!
(兩種內餡刻意包成不同的形狀以利日後分辨)
食譜ㄟ(參考琳達公主)
主要材料:
1. 高麗菜1顆(脫水前約1500公克)
2. 豬絞肉 600公克
3. 韭菜 65克(切成細末)
4. 蔥 2隻(切成蔥花)
5. 鹽2小匙
6. 水50ml
7. 醬油2大匙
8. 糖1大匙
9. 嫩薑末1大匙
10. 白胡椒粉 1/2小匙
11. 香油1大匙
12. 2包水餃皮
主要步驟:
1. 高麗菜洗過以後，切掉不要的部分後先切成這樣的細絲後轉向切成小四方型
2. 準備一個鋼盆將切好的高麗菜放入，加入一大匙的鹽巴脫水
3. 30分鐘後將高麗菜放入乾淨的豆漿袋裡擠水
4. 準備一個鍋子加入絞肉跟50ml的水，稍微的摔打5分鐘，不要過頭，
因為等一下還會加入高麗菜攪拌。攪過頭肉會太硬。
5. 其他的材料再陸續加入
6. 加入擠過水的高麗菜，邊攪邊加入，不用急，完成後放入冰箱冷藏休息一下再包
7. 這次為了做兩種內餡的區別，我包成小圈圈的形狀，對折包起來後上面稍微捏一下
8. 把兩個角捏起來
9. 包好先放冷凍庫冰硬了再放夾鏈袋或保鮮盒不然容易黏再一起
食譜逼(參考網友)
主要材料:
1. 高麗菜1顆(脫水前約1900公克)
2. 豬絞肉 600公克
3. 嫩薑末 75公克
4. 蔥花 165公克
5. 香油1大匙
6. 鹽1大匙
7. 白胡椒粉1小匙
8. 1/2小匙
11. 2包水餃皮
主要步驟:
1. 高麗菜洗過以後，切掉不要的部分後先切成這樣的細絲後轉向切成小四方型
2. 準備一個鋼盆將切好的高麗菜放入，加入一大匙的鹽巴脫水
3. 30分鐘後將高麗菜放入乾淨的豆漿袋裡擠水
4. 準備鍋子將高麗菜以外的材料加入
5. 加入擠水過後的高麗菜
6. 攪拌完成後放入冰箱冷藏待包
7. 這一款內餡我要使用的包法是利用這個49元商店購買的工具
8. 準備些許的水和小碟子
9. 加入餡料，一不小心貪餡料就外露了，不好包也容易散開
10. 餡料不小心包太多就會黏的到處都是，後來放棄不使用，只用這個工具來壓形狀
11. 順便分享一下為了怕像之前包的水餃大小不一，這次平均每個水餃都是25.5-26.5公克之間
12. 包好的樣子，記得一定要先放冷凍庫冰硬了再包裝起來，
如果像我一樣冷凍庫不大，那就多分幾次包。
13. 現包水餃的魅力: 很快就可以起鍋品嘗了。滿滿高麗菜的清甜，真的很棒!
水沸騰之後再下水餃，途中可以加點冷水讓它重新再滾一下。煮到水餃浮起來就可以起鍋了。
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