哪答力伊

2018.07.31 好吃作法又不難，現在蔥價也不貴，沒時間做麵包，馬上又做了一次蔥油餅啦!

配方: 琳達公主的廚房筆記(P.90)

中筋麵粉: 440克

熱水: 200克

冷水: 100克

鹽巴: 8克

豬油: 70克

黑胡椒粉: 1/2 大匙

蔥白: 3支

蔥綠: 5-6支

(適量沙拉油:方便操作用)

TIP:  這次想用多一點的蔥綠，因為覺得蔥白更容易出水。

TIP: 蔥洗淨切好待乾。先開始做麵糰。蔥花切細一點更好鋪平。

TIP: 鬆弛過後分割成五等份的麵團以及要鋪在麵團上的豬油胡椒粉加蔥花。麵團一定要鬆弛，才會好操作。

TIP: 麵團我桿成和桿麵棍一樣的長度，內餡不用貪心，均勻地鋪平最重要。要注意的是麵團也不要桿的太薄，因為蔥花會偷跑出來。

TIP: 分別先捲好成長條再接著下個步驟。

TIP: 把上面的麵團均勻的再拉長些，接著分別從兩邊由外往內捲成兩個圈圈。

TIP: 左圈圈和右圈圈交疊。

TIP: 放到袋子裡壓扁，可以再桿扁一些，放冷凍庫一個晚上，隔天早上不用退冰就可以直接煎來吃了。YA!明天早餐準備好嚕!

這次包括了第一次試做和第二次的試做，

第一次因為麵粉不夠，所以只做了配方一半的份量。

第二次因為蔥是從冷凍庫拿出來的，後來有點出水了。所以還是建議用新鮮的蔥，效果會比較好。

而且麵皮不要擀太薄，蔥也不要太貪心加太多。

第一次和第二次同樣的問題就是擀不圓啦!!看來會有第三次試做了。。。

跟著書裡面的步驟一個一個跟著做，真的可以做出好吃的蔥油餅喔!

想要知道詳細的配方與比例，趕快去買一本回來看就對了!

食譜來源: 琳達公主的廚房筆記：擺脫料理白癡變身廚房公主的保證書，75道讓你免去冤枉路邁上廚藝成功大道！

步驟一: 準備需要的材料，翻開課本第90頁。

步驟二: 麵粉、水、鹽攪拌均勻。

步驟三: 成團就可以了。蔥、豬油、黑胡椒也攪拌均勻。

步驟四: 準備好休息兩次的麵團和一點點的油。

步驟五: 分割好後把麵團擀成長方形，鋪上蔥油後捲起。

步驟六: 把麵團往相向的方向捲。

步驟七: 把捲捲麵團疊起來。

步驟八: 麵團放到袋子裡壓扁。

步驟九: 放在袋子裡比較好擀，擀平以後可以準備入鍋煎嚕!

步驟十: 煎好的蔥油餅，因為擀不圓，讓我想再做第二次。

===第二次試做===

步驟一: 休息兩次以後的麵團，今天麵團有一點濕。

步驟二: 麵團分割成五份，一樣準備一些油。

步驟三: 麵糰擀成長方形後舖上蔥油。

步驟四: 捲起來後捏緊。

步驟五: 轉轉轉，轉成小麻花捲。

步驟六: 捲捲捲，往內捲像復古的錄影帶。

步驟七: 疊疊疊，疊高高。

步驟八: 壓扁擀平可以入鍋煎了。煎個蛋，放入餅皮後捲起來，送進可愛與可人的肚子消滅它。

===試吃時間===

木可愛: 餅皮太厚啦!(厚，稱讚一下媽媽有這麼難喔?)

木可人: 好吃! (簡潔有力，妳的嘴最甜了!啾咪)